Чаудер – суп родом из Англии, появившийся ещё в 16 веке. Из обычной похлёбки для бедняков-рыбаков она превратилась в угощение, которое не редко можно встретить на праздничном столе американцев. В Северной Америке это блюдо является традиционным уже на протяжении 500 лет, популярным в домашней кухне и в меню ресторанах. Вкус этого знаменитого угощения потряс Германа Мелвилла, который посвятил блюду целую главу в своём романе "Моби Дик".
О супе: особенности приготовления
Основа супа Чаудер – рыбный бульон и отварные моллюски. В США "Chowder" готовится с обязательным добавлением отварной рыбы и петрушки. Существует несколько разновидностей супов Чаудер:
- Манхэттенский клэм-чаудер – добавляются томаты;
- Новоанглийский или бостонский клэм-чаудер – добавляется молоко (сливки);
- Род-Айлендский клэм-чаудер – готовится на прозрачном бульоне без добавок;
- Фиш-чаудер – в качестве ингредиентов используется несколько видов рыбы, кукуруза и сливки.
- Флоридский клэм-чаудер – отличается острым вкусом из-за добавки перца чили.
В зависимости от времени года блюдо может дополняться, например, молодым картофелем, луком, сельдереем.
Польза североамериканского супа
Чаудер относится к жидким блюдам. В России он известен, как классический рыбный суп. От ухи отличается тем, что в состав входит несколько видов рыбы и морепродуктов. Благодаря таким компонентам, как моллюски и морская рыба еду можно отнести к диетической, низкокалорийной. Огромную пользу организму приносит комплекс микроэлементов, по концентрации которые превосходят мясо в 50 раз. Съев одну порцию супа в организм попадает суточная норма калия, натрия, кальция, железа, цинка, магния, меди, йода, кобальта, фтора и других микроэлементов. Ни с чем не сравнимый пот пользе Chowder богат на витаминный состав: A, H, E, C, PP, B1, B2, В3, B6, B9, B12.
Заказывайте суп Чаудер с доставкой в Северное и Южное Бутово.
Периодическое употребление в рацион продуктов, которые входят в состав супа, помогают:
- улучшить состояние кожи, волос и ногтей;
- поддерживать иммунную систему;
- предупредить появление аллергии, онкологических заболеваний;
- бороться с лишним весом;
- снизить уровень холестерина.
Доказано, что съедание моллюсков, креветок и других морепродуктов повышает мозговую активность, поэтому в ресторане "Акира" суп рекомендуется на обед для всей семьи, включая детей школьного возраста.
Как подать Чаудер на стол
Тонкий вкус молочно-сливочного супа или рыбного бульона с томатами можно раскрыть, если употреблять блюдо с солёным крекером. Заменить крекеры можно "кислым" хлебом. Традиционно в США блюдо на стол подаётся с 8-ми угольными крекерами.
Суп, как и большинство первых блюд в России, подается к столу горячим. Только что сваренным он разливается порционно в глубокие пиалы. К сливочному виду чаудера дополнительно можно порезать бекон и добавить мелко рубленный укроп.
